INQ E para fazer, para fazer queijo, o que é que se tem de fazer?
INF [vocalização] Tira-se o leite das cabras e bota-se-lhe o coalho.
INQ Como é que se tira o?… Sim.
INF Ah, isso, muge-se-lhe.
INQ Sim, e para mugir… Ah, não?
INF Eu nunca tive, mas, mas be- mas bem sei, já vi muita vez.
INQ Para mugir as, as ovelhas…
INF Olha, mugem-no aqui bem perto. Nesta, que vedes vejo à minha frente, tira ali o leite todos os dias.
INQ E como é que põe as cabras? Põe assim tudo…
INF Elas estão direitas. Aqui, aqui não têm… Há lugares que as põem presas e assim, em certos lugares, mas aqui não. Aqui têm-nas no quinteiro e e mugem [pausa] para as tigelas e botam para a panela [pausa] e faz bem. E faz bons queijos, [pausa] também jeitosos.
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