INQ Olhe, mas, por exemplo, o ca-, o cabrito, quando se vai ao forno, barra-se com quê? Com… Não se barra com uma coisa avermelhada?
INF1 Às vezes [vocalização] Há quem…
INQ Um pozinho vermelho?
INF1 Sendo com o pimento. [pausa] Faz-se pimento.
INF2 Sendo pimentão, mas faz a gente o molho – um molhinho com o pimento.
INQ E isso como é que se chama? Como é que se chama a isso?
INF2 E E com a salsa é que se faz aquele molhinho e é que se unta a carne para ir para o forno.
INF1 E com s- E com salsa. Pois. Pois, é salsa.
INQ2 E é a salsa é que…
INQ1 Mas como é que, como é que é o pim-, esse molho, que se chama?
INF2 E- Esse molho é…
INF1 É uma calda, que faze– [vocalização] que a gente faz.
INF2 Bem, é uma calda que é que fazemos… Por exemplo, deita-se o pimento em um bocadinho de azeite e com
INF1 E alho!
INF2 – e alho – e com a salsa é que se unta a carne que é para meter no forno.
INF1 É que se, para Para ficar com cor.
INQ2 Ah, pois!
INF2 Para assar.
INF1 Pimento e isso. Leva essas essas coisas.
INQ2 Olhe, e há alguma coisa a que chamem pimentão?
INF Há.
INQ2 Que é o quê?
INF Há mas não sei o que é. Eu não sei, nunca…
INQ2 É porque não usam, não? Pimentão?
INF1 Pois, pimentão…
INF2 Pimentão é o tal é o tal colorau que é… Mas isso é em Espanha.
INF1 O agro. Que é o… [vocalização] É mais…
INQ2 Pois.
INF2 É pimentão. Ali chamamos-lhe o pimentão.
INQ2 E aqui?
INF1 É muito… É mais…
INF2 E aqui é pimento.
INF1 Eu tenho aí duas cores.
INQ2 Ah! Aquele pó encarnado que se põe para temperar?…
INF2 Sim senhora, que é ro- – é vermelho.
INQ1 Chamam-lhe pimento?
INQ2 Chama-se pimento à mesma?
INF2 Chamam-lhes pimentão. Na Espanha é pimentão!
INF1 Pimentão, porque queima!
INQ2 Sim.
INQ1 Na Espanha?
INF2 Que é da cor deste. É assim.
INQ2 Exactamente. Assim.
INF1 E há, e há, e há E há outro…
INQ1 E então e aqui como é que lhe chamam?
INF2 E aqui é pimento.
INF1 Pimento.
INQ2 Ah!
INF2 Ali é pimentão.
INQ2 Portanto, o molho que a senhora estava a dizer para temperar a carne é com o pó, não é?
INF1 Bem, mas há duas qualidades. [pausa] Pois.
INQ2 O pimento não é este?
INF2 Não senho-.
INQ2 É o pó vermelho.
INF1 É o pó, pois, é o pó.
INF2 É o pó, já vermelho, que é como este. Olhe, fica depois o molho assim rojo!
INQ2 Ah, está bem. Pronto, já percebemos tudo. Tudo percebido.
INQ1 Pronto, já percebemos tudo.
INF1 Pois então. Tenho-o ali!
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