INQ1 Portanto, a senhora quando estava na vindima levava uma coisa assim no braço ou na mão, para pôr os cachos para dentro…
INF Uma cesta.
INQ1 E depois na cesta para onde é que os trazia?
INF Depois deitava-se no cesto,
INQ1 Sim.
INF e do cesto deitava-se em dornas, e das dornas deitava-se
INQ1 Trazia-se para onde?
INF para casa, deita-se na pisadeira e pisa-se. Há anos atrás, então eram deitadas no lagar ou no dornão e depois ele depois…
INQ1 No?…
INF Ou o dornão ou o lagar. E depois eram deita- eram [vocalização] pisadas a pé. Antigamente eram pisadas com os pés.
INQ1 Portanto, o dornão era um bocadinho maior do que a dorna, era isso? Mas era de madeira ou era de ci-?…
INF Ora bem, o dornão é maior que a dorna porque já é um dornão. Uma dorna é uma dorna pequena que anda num carro [pausa] ou está num sí- num local qualquer, mas é pequena.
INQ1 Exacto.
INF O dornão então já é um dornão que leva uma pipa, duas, três pipas [pausa] de vinho.
INQ1 E era de madeira?
INF Em madeira.
INQ1 E era ali que depois se fazia com os pés?
INF Depois ali se fazia com os pés e porque [vocalização] o dornão era alto e não se podia acolá todos, havia um outro casco ou uma outra dorna ao lado e havia [vocalização] uma torneira aberta… Em co- Em consoante eles iam pisando, o líquido [pausa] ia saindo para [pausa] para o lado – tirava-se para o lado –; ao fim de estar tudo pisado, tornava-se a botar dentro [pausa] para que depois fervesse tudo junto. Mas [vocalização] por vezes tinha que se tirar o líquido porque senão [vocalização] o pisador não podia andar lá dentro a [vocalização] pisar.
INQ1 Lá dentro.
INQ2 Porque era muito alto e ficava ali, afogava-se…
INF Porque era muito alto e ficava ali… Até os próprios lagares, quando era um lagar muito grande, e bastante alto, chegava a pontos que o vinho subia demais e eles eram obrigados então a abrir a biqueira e [vocalização] tiravam para uma dorna um pouco de líquido e depois de ele bem pisado, desde que estivesse pronto, tornavam a deitar o líquido dentro, mexia-se, e pronto, ele lá fervia.
INQ1 Mas a senhora… Como é que se mexia? Com?…
INF Era mexido com com uma gancha ou então um rodo de pau. Mas [vocalização] até ainda melhor é [vocalização] uma gancha porque ela vai e arrasta os dentes
INQ1 Rhum-rhum.
INF para cima e para baixo e mexe melhor.
INQ1 E o que é que chama o lagar? Era uma coisa feita em, em ci-, em pedra?
INF Uma feita feita em pedra, espécie [vocalização] dum tanque, vá lá.
INQ1 Dum tanque.
INF Ora, é lagar porque era próprio para vinho, já se chama um lagar, e é feito numa adega.
INQ1 Exacto.
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