INQ Então diga-me lá: depois de ele estar morto, o que é que se tinha que fazer?
INF Era chamuscado.
INQ Com o quê?
INF Era com queiró, ou com com palha, ou fetos, ou [vocalização] qualquer erva seca.
INQ Rhum-rhum.
INF Mas agora já têm outro outro processo. [pausa] Aqui em minha casa, eu tinha lenha para a para trazer da de cima – já a tinha cortado há tempo – , [pausa]o genro diz que não, que já não quer isso, que já comprou um maçarico para para os chamuscar.
INQ É mais depressa.
INF Nosso Senhor o ajude, menos trabalho para o velho! Risos
INQ Olhe, enquanto… Aquilo enquanto estava quente, estava a chamuscar, tinha que estar a?…
INF A rapar.
INQ Com quê?
INF Com um facão.
INQ E depois? Depois de ele estar rapado com o facão?…
INF Era la- As mulheres lavavam com com água.
INQ E, e tinha depois um?…
INF Uma rapadeira.
INQ Rhum-rhum. Olhe, o, o porco foi sempre aberto no mesmo dia aqui, ou alguma vez se deixou de, de um dia para o outro?
INF Não. Alguns deixam deixavam de um dia para o outro.
INQ Mas era anti-… Mas antigamente?
INF Antigamente. Tiravam as tripas e [vocalização]deixavam-nospendurados de um dia para o outro.
INQ Ainda se lembra?
INF Ah, mal. Pouco. Eu, o mais que eu me lembro era em casa do, do, do do avô da do Flaviano. Faziam quase sempre assim: matava à tarde, deixava-os pendurados para o outro dia, no outro dia é que é que os cortavam.
INQ Ainda se lembra, ainda se lembra como é que eles ficavam pendurados?
INF Amarravam-nos por a [pausa] por o por o queixo e ficavam pendurados numa trave lá no no palheiro que eles tinham.
INQ Rhum-rhum. Mas eles hoje disseram-me que antigamente chamuscavam de outra maneira. É dentro da cozinha…
INF É dentro da cozinha numas covas. Faziam c-, as covas As cozinhas tinham uma cova, agora isto, mais ou menos. Eram chamuscados dentro da cozinha.
INQ Como é que chamuscavam?
INF Ah, era com com palha da… Chamavam-lhe palha de resteva. Aquela palha de quando Ceifava-se o trigo [pausa] e e era a parte que ficava na terra.
INQ Rhum-rhum.
INF Arrancavam aquilo e chamuscavam com isso.
INQ Mas o porco como é que?… Andava-se com ele para trás e para a frente, era?
INF Andavam lá com ele! Porcos grandes, que matavam porcos de, de de treze, e catorze e quinze arrobas, e eram chamuscados dentro da cozinha. Não sei como é como é que se amanhavam. Aquela quentura e [vocalização] e andar com eles acolá dentro!
INQ Mas isso já não se lembra, tio Feliciano?
INF Ainda me lembro, nalguns lugares, de chamuscarem dentro da cozinha.
INQ Era naquelas cozinhas que eram de terra, não era?
INF Era. Era tudo. Na minha Aquela casa que eu tenho ali em cima,
INQ Rhum.
INF ao pé do Outeiro, [pausa] pus ali uma cozinha baixa. Eu sou baixo e [vocalização] ela tem pouca mais altura do que do que o meu braço estendido, ou não tem não tem mais nada.
INQ Rhum-rhum.
INF Eu já me lembro de, de de uma tia minha, tia de meu pai, que estava morando lá, chamuscarem o porco dela lá dentro!
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