INQ Então depois de estar com a farinha, o que é que a sua mãe fazia para fazer o pão? Quais eram os trabalhos que ela tinha que fazer com a farinha para fazer o pão?

INF [vocalização] Punha uma certa porção de sal. [vocalização] Foi Punha o fermento, [pausa] que era fermento que se guardava em casa, um bocadinho de massa, [pausa] para fazer o fermento. Aquilo era desfeito dentro da água e depois aquilo ficava metido na massa. Mas era desfeito… [pausa] Por exemplos, era posto numa tigela de molho, [pausa] hoje, já para se amassar amanhã de manhã. Ficava toda a noite e depois no outro dia desfazia [pausa] aquilo conforme o fermento estava. Às vezes podia estar já enresinado alguns bocadinhos e não dar para desfazer. Mas [pausa] desde que estivesse assim dentro de uma certa ordem, aquilo, com a mão, desfazia, e depois era deitado para dentro da, da da coisa. Mas se havia alguns caroçozinhos daqueles, eram tirados para fora. Eram passados por um pano para dentro da massa. Aquilo não era deita- assim deitado à massa; era [vocalização] passado ou por um passador ou por um pano ralo [pausa] para para ser amassado.