| tree | INF Então o queijo eu sei.
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| tree | Sei, sim senhora.
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| tree | INF A gente até antigamente tínhamos cabras,
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| tree | que fazíamos queijos.
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| tree | INF É tirar o leite
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| tree | e era a ordenha.
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| tree | A gente agora é que é a ordenha.
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| tree | Ele mas naquele tempo era tirar o leite.
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| tree | INF Para dentro duma panelita.
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| tree | Ou conforme os animais eram.
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| tree | Os pastores era uma coisa de, de de lata, assim grande.
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| tree | Porque tinham muita…
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| tree | INF Era a ferrada.
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| tree | Era a ferrada.
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| tree | INF [vocalização] E depois E a gente era para umas panelitas,
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| tree | depois tirávamos o leite, quando era de sobra,
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| tree | e botávamos-lhe um bocadinho de cardo,
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| tree | que havia um…
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| tree | INF Havia um uns cardos, umas coisas no monte que tiravam uma cabeça p- pelo São João.
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| tree | A gente usava isso.
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| tree | Agora não.
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| tree | Agora compra-se pó [pausa] n- nas farmácias ou nos supermercados,
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| tree | e bota-se-lhe um bocadinho de pó,
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| tree | ao ar de lume…
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| tree | INF É coalho.
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| tree | É coalho.
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| tree | Pois é.
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| tree | E olhe, veja se lá é mais alguma…
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| tree | queijo é isto.
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| tree | INF Aquilo ficava assim de coiso,
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| tree | depois nós fazíamos-lhe o [vocalização]…
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| tree | Quem queria fazê-lo nas mãos, fazia-o nas mãos;
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| tree | e havia pessoas que os faziam num bocadinho de pano branco,
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| tree | e apertavam, apertavam…
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| tree | INF É as formas.
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| tree | INF É a Conforme a porção que fosse.
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| tree | INF Se fosse para duas, dava para duas;
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| tree | e se fosse para uma, conforme a porção do leite.
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| tree | INF É uma uma…
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| tree | São formas de.
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| tree | INF São formas de.
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| tree | INF Ficavam num prato, [pausa] que era para escorrer.
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| tree | INF Escorria o [vocalização] o soro.
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| tree | INF O soro era para a criação.
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| tree | INF Não senhora.
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| tree | Não senhora.
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| tree | Então aquilo depois ficava em água.
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| tree | a a gordura do leite
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| tree | e depois aquilo era para a criação.
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