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| tree | INF1 Sim.
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| tree | INF1 A cabra.
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| tree | INF1 Portanto, o leite.
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| tree | A gente traz para casa,
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| tree | , para tirar alguma impureza que venha, não é?
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| tree | INF1 Caso esteja muito frio, amorna-se um bocadinho,
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| tree | o coalho,
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| tree | ali uma hora, conforme o tempo e a quantidade de leite que f- for.
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| tree | Depois tem-se o achi- o acincho e a francela.
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| tree | A gente vai botando o o [vocalização] …
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| tree | INF2 A coalhada.
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| tree | INF1 O leite em estando pronto, depois fica a coalhada.
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| tree | [pausa] A gente vai botando,
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| tree | vai espremendo,
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| tree | vai espremendo,
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| tree | chegou a uma certa altura,
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| tree | vira,
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| tree | bota acalca mais um pouco,
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| tree | sal.
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| tree | [vocalização] Há quem bote d- logo dos dois lados;
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| tree | há quem bote dum lado e depois daí por um bocado bota do outro sal.
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| tree | Queijo feito!
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| tree | Prontinho a comer!
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| tree | INF1 Sim, sim, de madeira.
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| tree | [pausa] É,
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| tree | é.
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| tree | INF1 É assim sobre o comprido
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| tree | e depois termina assim em bico.
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| tree | INF1 Termina em bico que é para o soro…
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| tree | Porque aquele líquido que sai da coalhada é soro;
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| tree | e então, para sair, está uma vasilha a aparar por baixo.
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| tree | INF1 O soro, bom, há quem goste de comer;
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| tree | há quem aproveite para os animais, para os cães, para os porcos.
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| tree | INF1 E o de ov- – acho que é de ovelha – dá para fazer requeijão.
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| tree | Mas tem que levar outro leite,
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| tree | não sei, acho que é de vaca.
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| tree | INF1 [vocalização] Não tenho conhecimento.
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| tree | INF1 Porque praticamente quem tinha quem tinha mais gado era lá em baixo o [vocalização] a Quinta da Varge,
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| tree | e agora como não têm, não dou conta.
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| tree | Só sendo que comprem [pausa] para fazer.
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