| tree | INF Os alambiques antigos, o, o o lume, o lume…
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| tree | Os alambiques antigos, [vocalização] que ainda hoje há, e lá fora também ainda usam alguns,
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| tree | o vinho, por exemplo, andava debaixo das borras .
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| tree | E era ali o ca- o que chamavam o capacete,
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| tree | havia um tubo [pausa] que saía, um tanque de água onde havia uma serpentina para, para, para para a condensação do [vocalização] vapor da aguardente,
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| tree | [pausa] e saía.
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| tree | INF Mas esse alambique esse alambique tinha que ser queimado e restilado ou destilado como lhe chamavam.
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| tree | Este não.
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| tree | Este automaticamente a aguardente sai pronta.
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| tree | Automaticamente sai pronta.
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| tree | Visto que a primeira coisa é dois arrefecimentos
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| tree | e é o vapor de água que vai aquecer é que vai aquecer a borra, ou o vinho que está…
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| tree | Ou o bagaço!
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| tree | Enquanto que no vinho ou borra, eu não posso pôr aqui mais do que um terço de [vocalização] de capacidade, até esta curva.
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| tree | De bagaço, [pausa] posso enchê-lo.
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| tree | Porque o vinho ou a borra aumenta de volume;
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| tree | parece que não,
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| tree | tantas, saía lá de fora a [vocalização] borra ou o vinho.
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| tree | É.
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| tree | Isto é simplesmente
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| tree | o [vocalização] vapor da água que vai por aqui – não é? –, [vocalização] entra assim aqui;
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| tree | esta torneira é que regula o vapor ao fundo, ao fundo aqui da caixa;
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| tree | [pausa] há um cano que leva o vapor ao tubo – o va- o vapor ao tubo –, de maneira que [pausa] quando quando chega à temperatura, que é uma alta temperatura, começa a evaporar como o álcool – não é? –, sobe ali;
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| tree | sobe naquela, na para aquela lentilha,
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| tree | ali há um pequeno arrefecimento,
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| tree | depois torna a subir
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| tree | e vai sair ali a aguardente.
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| tree | Ali, ali é que não é serpentina mas sim tubagem.
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| tree | Tem ali vinte e cinco tubos,
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| tree | e como estão vinte ci- vinte cinco pingos constantemente a pingar, fazem uma bica de aguardente.
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| tree | INF Porque é como lhe digo:
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| tree | ele aqui entra a água fria…
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| tree | Eu abro a torneira,
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| tree | está a entrar aqui água fria,
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| tree | e automaticamente está sempre quente [pausa] daqui para cima.
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| tree | É porque há a condensação
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| tree | e sai aguardente ali.
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| tree | INF É um alambique que eu fui comprar ao Porto, em em 1963, à Rua dos Caldeireiros.
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| tree | Há mais…
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| tree | INF Não,
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| tree | não tinha.
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| tree | INF Não tinha.
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| tree | Não tinha.
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| tree | Havia aqui na altura dois alambiques antigos
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| tree | mas acabaram por por fechar porque estas máquinas dão mais…
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| tree | INF Exacto.
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| tree | Mas, mas havia…
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| tree | E não há tanto tanto desperdício.
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| tree | Não há tanto desperdício.
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| tree | Quer dizer, é para mais aproveitamento das aguardentes.
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| tree | INF O resto é um, [vocalização] é um, é nem para estrume serve.
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| tree | É muito fraco.
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| tree | É muito pobre.
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| tree | INF Não,
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| tree | não serve para nada.
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| tree | É muito pobre.
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| tree | É um estrume muito pobre, muito fraco!
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| tree | É um estrume até que tem muita acidez,
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| tree | não é próprio para para deitar nas terras, até que pode pode prejudicá-las visto ter muita acidez.
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| tree | É um É engraçado,
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| tree | há uma coisa que se dá muito bem com com aquele estrume,
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| tree | é a cebola.
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| tree | Será porque a cebola é também uma coisa ácida e, e, e, e, e, e?
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| tree | INF É curioso, porque a gente deita na terra aquele o [vocalização] bagaço,
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| tree | INF mistura-o na terra,
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| tree | plantamos as cebolas, ou o cebolinho,
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| tree | e [vocalização] a cebola gosta muito daquilo.
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| tree | Será?
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| tree | Não sei.
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| tree | INF Cientificamente, não sei dizer.
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| tree | De resto, há muitas plantas que não gostam mesmo.
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| tree | Até que [vocalização] Até que prejudica as plantas.
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