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| tree | INF [vocalização] As se-, ia ia um carro de mão, um carrinho com a massa,
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| tree | e depois punham as seiras,
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| tree | e era escaldado com água – com água a ferver –
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| tree | e enchiam de massa.
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| tree | Depois ia para a prensa apertar,
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| tree | estava duas horas ali a espremer.
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| tree | Eles apertavam com uma roda,
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| tree | com uma roda e com e essa roda tinha um cabo em ferro onde eles se agarravam.
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| tree | Mas o meu avô apertava sozinho.
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| tree | Não precisava…
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| tree | Era um homem possante!
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| tree | Ele sozinho apertava apertava a prensa.
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| tree | Mas quando não era…
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| tree | Aqui no Couço, também houve um lagar desses.
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| tree | [pausa] Houve.
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| tree | INF Houve.
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| tree | Havia, sim senhor.
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| tree | Também havia um lagar desses.
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| tree | INF Isto, as seiras chamam-se os capachos.
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| tree | INF As seiras, no fim de espremer, tiravam-lhe o dos capachos o bagaço.
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| tree | [pausa] O que estava dentro é os bagaços.
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| tree | INF Tinha um tampão em ferro.
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| tree | Esse tampão é que apertava,
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| tree | ia a apertar até ao limite.
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| tree | Tinha uma graduação para para apertarem até chegar a essa graduação.
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| tree | INF Não.
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| tree | INF Sai a água-ruça.
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| tree | Depois é que eles vão purificar.
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| tree | Tem as m-, as as meduras as, as, as.
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| tree | aquelas latas onde vai o azeite é as meduras.
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| tree | E dessas latas, das meduras, vai purificando,
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| tree | tem [vocalização] um cano para purificar.
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| tree | E tem O homem que trabalha – que é o mestre do lagar – é que sabe:
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| tree | vai a água…
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| tree | O azeite vem ao de cima e a água vem para baixo.
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| tree | Tem uma torneira para tirar.
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| tree | E quando eles querem fazer o roubo para o inferno, estão ali na cara,
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| tree | os tipos não vêem nada.
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| tree | Dão um pontapé na torneira,
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| tree | deixam correr até eles lhe parecer.
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| tree | Depois dão-lhe outro pontapé.
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| tree | Eu era garoto,
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| tree | fui mais o meu pai ao lagar.
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| tree | O meu pai percebia;
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| tree | o meu avô foi quarenta e nove anos mestre de lagar.
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| tree | O meu pai nunca quis ser mestre.
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| tree | Porque ser mestre dum lagar, é preciso ter um feitio!
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| tree | Os Os fregueses chamam ladrão,
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| tree | chamam tudo,
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| tree | e eles, o que é eles têm de ter um feitio especial para não discutir com os clientes.
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| tree | [pausa] É essas coisas todas.
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