| tree | INF Olhe, eu vou-lhe explicar à senhora.
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| tree | Por exemplo, a senhora tem uma coisinha comprou coisinha de levedura.
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| tree | Deita a fermentar na tigela, que ele depois a levedura cresce para o ar e fica cheia daquela espuma,
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| tree | é na altura que está boa.
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| tree | E depois, a senhora abre aqui dois ou três ovinhos, ou cinco ou seis, lá como a porção que queira fazer.
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| tree | Acaba por [pausa] trincar a massinha bem trincada.
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| tree | Eu vou trincar aqui um bocadinho de farinha para a senhora ver.
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| tree | [pausa] Isto é com a [vocalização] Ele deita-se aqui…
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| tree | três ou quatro ou cinco ovinhos, lá a porção que a gente quer, conforme os quilos…
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| tree | |
| tree | INF Não faz mal nenhum.
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| tree | E [vocalização] a senhora depois é que lhe deita esta farinhazinha.
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| tree | Depois de estarem os ovinhos mexidinhos, se deita a farinha,
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| tree | deita a levedurazinha
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| tree | e depois é que vai amassando.
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| tree | Isto é só para ser assim uma explicaçãozinha para a senhora ver.
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| tree | [pausa] Tenho já aqui,
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| tree | tenho os ovinhos
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| tree | e tenho a levedura
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| tree | e a senhora agora vai trincando esta massinha assim muito bem trincada – neste ponto!
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| tree | Não há-de ficar mais mole do que isto.
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| tree | E a senhora agora tem um pacotinho de manteiga,
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| tree | volta e meia vai esfregando aqui um pacotinho de manteiga, para ir amaciando a massinha.
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| tree | A cabo disso, a manteiga só não resolve nada;
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| tree | tem que levar duas ou três colherinhas de gordura – dessa gordura do Pico.
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| tree | A senhora acabando isto, que fica assim no seu ponto, a senhora dali a bocado pega nesta massinha
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| tree | e pica-a toda assim, toda picadinha.
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| tree | Toda picadinha, a massa toda picadinha, para a massa ficar toda muito fina, para não ficar com nada de granito [pausa] – assim toda picadinha.
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| tree | E vai amassando,
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| tree | e vai trincando,
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| tree | e vai trincando…
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| tree | Mas amassa isto uma hora ou duas, que isto tem de ser muito bem trincada.
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| tree | E eu agora vou tender o bolinho só para a senhora ver, mais ou menos, o que é.
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| tree | Depois a gente faz assim um pão de massa.
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| tree | Fica isto um bocadinho em cima duma toalha;
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| tree | pegamos na faca
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| tree | e vamos cortando assim aos bolinhos – está a perce- –, dos nossos bolinhos assim.
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| tree | A senhora faz vinte cinco bolinhos.
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| tree | A nossa moda aqui – que é a nossa – conta dois bolinhos que vai para o Espírito Santo.
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| tree | Fazemos isto assim, por aqui fora, assim uns quantos bolinhos assim, [pausa] sempre assim.
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| tree | Fazemos vinte cinco pãozinhos destes.
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| tree | Estão os vinte cinco pãozinhos destes para a gente sevá-los…
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| tree | |
| tree | INF Maiores.
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| tree | |
| tree | INF Porque a gente faz os bolinhos como…
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| tree | A gente faz os bolinhos como estes pratos nossos de sopa.
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| tree | |
| tree | INF Assim ou ainda maiorinhos.
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| tree | Isto vai então da opinião:
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| tree | a gente bota oito quilos,
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| tree | bota dez,
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| tree | bota doze,
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| tree | então vai da opinião da pessoa que queira fazer ofertas mais bonitas.
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| tree | E depois de botar aqui vinte cinco bolinhos, a senhora pega num pilãozinho destes,
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| tree | caldeia com este.
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| tree | Para a gente, se então sovar, não serem os vinte cinco bolinhos, ser só por doze vezes [pausa] para não.
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| tree | Dá menos trabalho, com os pilães.
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| tree | E a gente dá-lhe depois o nosso sovar
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| tree | é isto assim aqui, assim.
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| tree | Olhe, a gente vai sevando,
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| tree | vai sevando…
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| tree | Isto leva muito tempo,
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| tree | é trabalhoso!
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| tree | Vamos sevando, sevando, sevando, sevando, sempre assim, sempre assim.
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| tree | Esta massa tem que ser abertinha para fa- ficar bem trincada.
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| tree | Não é como estar lavando roupa, que se molha a roupa e [vocalização] vai.
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| tree | É sempre assim, sempre aberta!
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| tree | Sempre aberta para se trincar muito bem!
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| tree | E depois de ela estar – fica muito fininha, muito fininha – é que a gente enrola para dentro.
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| tree | Faz esta roletazinha aqui de roda, assim muito bem feitinha, muito bem feitinha – isto agora é só para a senhora ver –,
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| tree | e a gente faz isto em cima da mesa.
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| tree | Assim.
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| tree | Pegamos aqui na faca, na f- na garrafa,
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| tree | olhe, fazemos isto assim.
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| tree | Isto é num bolo grande.
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| tree | Fazemos isto assim.
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| tree | [pausa] Quando o bolo está tendido, a gente pega neste chavãozinho para fazer a cabana mais pequenina, por causa que não tem distância para isso.
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| tree | Nós fazemos isto assim.
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| tree | [pausa] Isto vai para cima da cama.
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| tree | umas toalhas,
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| tree | em cima da cama.
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| tree | num copinho de água,
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| tree | a gente põe-o à janela.
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| tree | A gente tem faz assim uma bolinha pequenina,
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| tree | aqui assim na farinha,
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| tree | dentro do copo.
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| tree | Quando aquela bolinha vem para o ar, está na hora de a senhora largar a chama ao forno e cozer os bolinhos.
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| tree | o forno com uma pisquinha de farinha alva.
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| tree | demorar um bocadinho só para a farinha endurecer uma pisquinha, que é para o bolinho ficar muito bonito e não ficar com muito solo.
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| tree | Mas antes de ir para o forno, a senhora pega num pauzinho
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| tree | e faz aqui um furinho em cada chavamento destes.
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| tree | E di- E [verbo] no intervalo;
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| tree | leva aqui um furinho com um pauzinho, [pausa] aqui.
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| tree | E aí é que está aí então o bolinho do senhor Espírito Santo feito.
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| tree | [pausa] É isto assim.
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| tree | |
| tree | INF Nada.
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| tree | Isto é só assim cozidos.
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| tree | Mesmo por si levam o, levam o açúcar levam o açúcar,
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| tree | levam os ovos, a manteiga e a graxa.
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| tree | Mas não se deixa só…
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| tree | A A presa tem que ficar sempre assim durinha, para a senhora poder tender, pois molinha não pode não a pode tender.
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| tree | Não pode rolar o bolinho, não pode tender, nem pode chavar porque depois ele pega ao chavão.
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| tree | A gente depois, sem bolinho, a gente faz assim
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| tree | mas a massa quer vir aqui apegada.
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| tree | |
| tree | INF [vocalização] É a mesma coisa,
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| tree | é a mesma coisa.
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| tree | Agora ele nalgum tempo, a gente chavava o grande aqui [pausa]
| tree | mas agora já o grande é que faz tudo.
| | tree | Como vamos acrescentando os bolos, vão ficando grandes,
| | tree | já a gente agora o mesmo chavão é que marcamos o bolo.
| | tree | [pausa] Este é um chavão antigo.
| | tree | | | tree | INF Fazem,
| | tree | ainda se fazem.
| | tree | Aqui este este Baldomero, que é aqui do lado de cima, ainda faz chavãos tal e qual.
| | tree | Mesmo se lhe der este molde, ele faz outro igual.
| | tree | E quando não há, ainda é quem lhe faz outro diferente!
| | tree | Agora este é um chavão antigo.
| | tree | Este era dumas dumas tias da minha sogra.
| | tree | Esse chavão é da minha sogra
| | tree | e a minha sogra já tem oitenta e quatro anos.
| | tree | | | tree | INF Ah, isso é isso ele faz isso depressa.
| | tree | Pois ele ainda demora que isso é ao torno,
| | tree | mas ele faz isso depressa.
| | tree | Isso é uma coisa que ele faz até às vezes num serão.
| | tree | | | tree | INF Pois então!
| | tree | | | tree | INF É ir ali a casa do Baldomero, que ele é que faz.
| | tree | E ele fez já uns quantos para a freguesia.
| | tree | Já fez uns quantos para a freguesia!
| | tree | | | tree | INF É isso.
| | tree | | | tree | INF É.
| | tree | É mais próprio para assim para miudezas do que ser assim para coisas de casa.
| | tree | O Baldomero é assim.
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