| tree | INF O pão vai para o moinho, não é?
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| tree | INF Vocês já viram o moinho.
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| tree | INF E [vocalização] depois vem moí-.
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| tree | Eu até tenho ali ainda f- [vocalização] farinha num saquinho.
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| tree | Que de cada passo faço sopinha de farinha.
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| tree | Sego as couvinhas miudinhas,
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| tree | sal,
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| tree | azeite,
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| tree | [pausa] a couvinha está cozida,
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| tree | [pausa] boto a farinha num tacho,
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| tree | [pausa] desfaço-a bem desfeitinha,
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| tree | assim à sopa
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| tree | e fica [vocalização]…
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| tree | Porque há quem faça assim: bote logo a farinha na panela.
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| tree | Depois fica aos beloiros, àqueles beloirinhos.
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| tree | Mas eu não.
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| tree | Desfaço tudo em água.
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| tree | Depois é que boto para a panela.
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| tree | Agora o p- [vocalização] para cozer o pão, a gente tem uma masseira – que a masseira já a lá não tenho, já já desfiz, mas tenho a peneira –
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| tree | a gente vai,
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| tree | peneira para a masseira primeiro arranja o [vocalização] .
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| tree | INF Para peneirar o pão, para sair o far- a casca.
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| tree | Porque [vocalização] a casca não vai junta com o com o pão.
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| tree | Tem que se tirar a casca.
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| tree | E depois, a gente vai,
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| tree | põe assim na masseira,
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| tree | está a água [pausa] bem quentinha – a ferver não, tem que ser numa média, mais ou menos –,
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| tree | a gente bota a água,
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| tree | faz assim uma pioca na farinha,
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| tree | tira logo a que tem que ser para tender, para tender o pão, porque senão pode depois apa- agarra-se às mãos.
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| tree | E depois bota-se aquela água quente sobre naquela pioca com o fermento,
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| tree | o fermento bem desfeitinho, bem desfeitinho,
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| tree | toca a [vocalização] gente a [vocalização] botar água,
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| tree | tudo bem amassadinho,
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| tree | depois, ó amigo, tem que…
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| tree | Até que estoira as mãos.
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| tree | Estoira-se a [vocalização] As mãos estoiram no pão.
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| tree | INF Amassar o pão, para ele ir para o forno.
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| tree | E [vocalização] depois só se deixa de se amassar, desde que ficaram [pausa] as mãos limpas.
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| tree | Tem que ficar as mãos as mãos limpas.
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| tree | Não pode ficar a m- a massa agarrada às mãos.
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| tree | Depois então é que se apanha,
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| tree | e vai-se fazendo assim, aprainando, aprainando,
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| tree | pa- bota-se para cima, aprainando,
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| tree | depois vira-se daqui para ali, daqui para acolá,
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| tree | e depois cobre-se bem cobertinha com um lençol já próprio para cobrir o pão, um cobertor ou uma manta, por cima,
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| tree | depois quando ele começa de abrir assim uns g- uns gricheirinhos, assim, e se e que está a abrir, a gente trata de tender.
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| tree | Depois, pesa-se [vocalização] – tem a gente ali a balança –
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| tree | e põe-se assim, por ci- por exemplo, por cima desta arca, é uma coisa maior,
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| tree | mas põe-se assim aqui por cima, para pesar, só,
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| tree | e depois é que trata de se tender.
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| tree | Depois dá-se-lhe aquelas voltinhas,
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| tree | a gente vai daqui,
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| tree | vai dali, tumba, tumba,
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| tree | e depois [pausa] vira-se com o de baixo para cima,
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| tree | e depois vai a gente assim por a masseira adiante,
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| tree | fica assim aquele bolinho muito azado.
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| tree | Depois, a gente b- mete-o ao forno,
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| tree | tem que ter farinha na pá, porque senão, agarra na pá,
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| tree | e mete-se lá para o forno.
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