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| tree | INF1 Na maceira?
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| tree | Hoje, é com a máquina.
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| tree | INF1 Agora, no alguidar, era [vocalização] a braço de homem ou de mulher.
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| tree | INF1 À punhada.
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| tree | INF2 Assim.
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| tree | INF1 Era [vocalização] à punhada.
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| tree | INF1 À [vocalização] farinha?
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| tree | Primeiro punha-se-lhe água,
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| tree | depois [vocalização] mexia-se muito bem.
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| tree | Depois de a farinha mexida, está toda passada,
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| tree | depois, ia-se dando a punhada, para coiso.
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| tree | Depois, levantava-se as terças.
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| tree | INF1 As terças.
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| tree | aqui num bocado de massa,
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| tree | e toca.
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| tree | Depois, levanta-se aqui deste lado, também.
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| tree | Depois, levanta-se deste lado,
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| tree | toca.
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| tree | E toca de dar punhadas
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| tree | e, depois, levanta-se deste lado, também.
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| tree | E vai-se dar a punhada com até ele aquecer.
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| tree | Depois de o pão aquecer, enxuga aquela água [pausa] que se põe.
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| tree | Precisa de mais água, põe-se mais uma outra água
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| tree | e começa-se a amassar.
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| tree | Depois de ele estar amassado de estar [vocalização] – leva aí mais ou menos uma hora em amassar – tapa-se,
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| tree | o tendal por cima…
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| tree | INF1 O tendal, [pausa] um pano branco.
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| tree | INF1 E depois põe-se a manta, para aquecer.
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| tree | O pão, depois, [pausa] cresceu.
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| tree | Depois de crescer, tira-se a manta, tira-se a tal, põe-se no tabuleiro.
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| tree | [pausa] tender o pão
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| tree | e põe-se o pão tendido no [vocalização] no tabuleiro.
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| tree | E, depois, vai para o forno, para cozer.
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| tree | INF1 Crescer.
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| tree | [pausa] O fermento é para crescer.
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| tree | [pausa] Se não puser fermento, [pausa] a massa não [pausa] não cresce.
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| tree | INF1 A [vocalização] A crescer,
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| tree | está a fermentar.
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| tree | [pausa] Está claro que a massa tem que crescer.
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| tree | [pausa] Fermenta com o fermento.
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| tree | Leveda.
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| tree | Está a levedar.
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| tree | INF1 Não é assim que está aí?
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| tree | Levedar.
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| tree | INF1 Pois.
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| tree | O pa- O pão já está lêvedo.
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| tree | INF1 Lêvedo.
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| tree | E [vocalização] muitos dizem: "Olhe, já está lêvedo demais,
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| tree | já está, já já cheira a azedo".
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| tree | Quando ele estando demais, já cheira a azedo.
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| tree | INF1 Pois,
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| tree | a massa também está lêveda.
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| tree | O pão quando estando lêvedo, está a farinha, a [vocalização] a massa é mais leve.
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