| tree | INF Você, se for a uma adega e se vir o tone- o coiso, você ponha-se a olhar
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| tree | e vê:
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| tree | o postigo [pausa] é cavado mais por dentro.
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| tree | INF Quer dizer, [pausa] quando foi cortado não foi assim a direito.
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| tree | Foi assim, todo assim em volta,
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| tree | mas foi mais cavado por dentro, por dentro, que é para apertar ali.
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| tree | INF Que aquilo serve para o para o adegueiro ou um rapaz ir lavá-los por dentro.
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| tree | Que é preciso lavá-los,
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| tree | tem que lá ir dentro.
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| tree | Entra.
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| tree | Entramos assim, com um braço atrás e outro adiante, de banda –
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| tree | entra ali de banda,
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| tree | entra lá para dentro.
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| tree | INF Um buraco pequeno!
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| tree | Entra lá para dentro.
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| tree | Depois lá vai lavá-lo, arranjá-lo.
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| tree | Porque, às vezes, há tonéis que [vocalização] recebem podre, recebem mau gosto, mau cheiro e depois para agarrar o vinho.
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| tree | E, às vezes, recebem aquele podre, naquelas aduelas,
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| tree | recebe aquele podre, e tudo.
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| tree | Eu tinha por mim –
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| tree | havia químicas para lavar –,
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| tree | mas eu tinha por mim [vocalização] umas coisas melhores que há, antigas, velhas, que eu tirava melhor e lavava-os melhor.
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| tree | Era potassa com água com, com com cal branca, água da cal branca.
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| tree | INF Ia lá para dentro,
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| tree | lavava-os tudo bem lavado.
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| tree | Depois, no fim de estar lavado e tudo, ia lá para dentro com um caldeiro com isso,
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| tree | todo em volta.
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| tree | Come tudo.
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| tree | [pausa] Tudo!
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| tree | Se deitar um bocado de cal branca c- juntamente com com potassa para dentro do barril e que vá enxugá-lo, aquele aquele coiso que lá está, aquele aquele preto do vinho, aquilo que está aquilo agarrado, come tudo,
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| tree | sai tudo para a rua!
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| tree | Sai.
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| tree | Parece o vinho que sai.
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| tree | INF Sai tudo.
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| tree | Sai tudo para fora.
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| tree | E então isso tem que se lavar.
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| tree | Se não mesmo Se não é lavado, e se tem mau gosto, e se tem mau cheiro, essa coisa toda…
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| tree | Eu tinha até perfeição nessa coisa, que eu que os engenheiros até diziam que tinham confiança em mim
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| tree | e podiam ter.
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| tree | Tivendo coisa Tendo Estando ruim, eu não metia lá o vinho, que depois o vinho saía com aquele gosto.
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| tree | O vinho sai!
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| tree | O vinho é muito guloso!
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| tree | Recebe qualquer qualquer sujidade, qualquer coisa que tenha!
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| tree | Olhe que o vinho é muito guloso!
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| tree | Recebe!
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| tree | E eu n-, n- nunca quis.
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| tree | Tira- Eu tirava-lhe aquilo tudo.
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| tree | E nunca o ia meter lá dentro,
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| tree | sempre ia perguntar para verem, para verificarem se estava ou não.
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| tree | E eu lavava e tudo.
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| tree | Porque senão depois, se não lhe tirarem se não lhe tirarem o mau gosto, ou o mau cheiro, ou ou o azedo [pausa] – que, às vezes, muitas vasilhas azedam; não são lavadas capazmente, não secando se candeia , não as lavam…
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| tree | O mesmo que há em nossas casas:
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| tree | vezes, uma vasilha pequena tem vinho ou coiso,
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| tree | se não for lavada, azeda.
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| tree | INF Nem que seja vidro!
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| tree | Azeda!
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| tree | Tira logo caminho.
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| tree | O que, se tira, é fácil.
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| tree | Azeda.
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| tree | De maneira que que vai para dar mecha
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| tree | e ele não toma.
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| tree | Se for meter em cima duma mecha a arder para baixo, assim que entrou à coisa para dentro, apagou-a logo.
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| tree | O azedo ou o ponto apaga logo de caminho.
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| tree | Não o toma.
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| tree | Não arde.
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| tree | Não arde.
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| tree | E a mecha faz falta.
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| tree | [pausa] A mecha faz falta para a madeira porque faz tem dois sentidos:
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| tree | é que queima todas as impurezas que tem, quer dizer, aquele cheiro,
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| tree | que a gente depois fecha,
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| tree | bem batido,
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| tree | e reperta a madeira,
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| tree | e não entra o bicho na madeira.
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| tree | Com aquele cheiro da mecha e tudo, não entra o bicho na madeira.
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| tree | Reperta e e aperta,
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| tree | começa logo a a estalar, a madeira a trr, trr, a repertar, a repertar.
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| tree | Está aquele vapor,
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| tree | aquilo ardeu lá dentro – que a mecha não apaga –,
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| tree | ardeu lá dentro,
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| tree | e é claro, tem que repertar.
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| tree | INF Tudo dá esse lugar.
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| tree | INF É isso que o que acá o velhote também fazia
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| tree | e tinha experiência nisso.
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