| tree | INF1 Como é que faziam pa- para a broa?
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| tree | INF1 Eu, a broa, fa- aquecia…
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| tree | Punha a água a aquecer.
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| tree | [pausa] E depois media uma malga de sal.
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| tree | Se era uma rasa de, de de pão de milho [pausa] – farinha – media um, uma um punhado assim de sal [pausa] e botava dentro da água, temperada.
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| tree | E depois peneirava – não é? – toda peneirada.
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| tree | Mas ti- E [vocalização] peneirava a farinha primeiro,
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| tree | depois ia,
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| tree | peneirava a mistura.
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| tree | Se tinha farinha triga, misturava também.
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| tree | E depois fazia um buraco no meio da da farinha, na masseira – eu tenho ali a masseira –,
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| tree | fazia um buraco,
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| tree | deitava aquela água ali toda, ali dentro.
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| tree | INF2 Não fazias buraco.
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| tree | Ele abrias Ele abria do lado.
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| tree | INF1 [vocalização] Abria a farinha
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| tree | e fazia um buraquinho no meio da farinha.
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| tree | E depois de temperar ali ela temperadinha, depois amassava com as com as mãos.
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| tree | [pausa] Com as mãos amassava…
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| tree | INF1 Ele é a masseira.
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| tree | É a mas- Isso eu tenho.
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| tree | Eu ainda tenho a masseira – não seja para lhe mostrar, que tenho.
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| tree | E depois de apunhado, amassava bem amassado,
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| tree | ficava um pão, um pão coma trigo, levezinho!
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| tree | Depois amassava bem amassado,
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| tree | punha ao cantinho da masseira – numa parte só –, todo,
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| tree | um bocadinho de farinha por cima,
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| tree | uma cruz, assim…
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| tree | INF1 Não dizia nada.
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| tree | uma cruzinha para ele levedar.
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| tree | INF2 Não.
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| tree | Mas ele levava fermento.
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| tree | INF1 Hã?
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| tree | INF2 Tinha Ele tinha que levar fermento.
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| tree | INF1 Tinha que primeiro fazer fermento – não é? – que levava fermento – como leva o trigo na vila.
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| tree | Fazia o fermento primeiro,
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| tree | [pausa] e depois é que lhe botava fermento naquela massa toda.
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| tree | INF1 Dumas vezes para as outras.
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| tree | INF2 Dumas vezes para as outras, é.
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| tree | INF1 Ao fim de de amassar, deixava já o [pausa] a tigelinha com ele, [pausa] para outra vez fazer.
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| tree | INF1 Eu cozia duas e três vezes por semana.
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| tree | INF1 E depois então…
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| tree | INF1 Ficava ali com aquela cruzinha até [pausa] abrir todo.
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| tree | Abria – aqueles buraquinhos a levedar, não é?
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| tree | Nós depois de ele lêvedo…
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| tree | dizer, an- antes disso, de ele estar a levedar, acendia o forno.
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| tree | E depois já ele dele já lêvedo, todo abertinho, pela masseira assim, todo abertinho, pronto, acen- aquecia o forno,
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| tree | varria tudo para fora.
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| tree | Tirava a lenha dele quente, do forno,
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| tree | já via,
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| tree | e pron- [vocalização] ajeitava,
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| tree | ele bem varrido,
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| tree | tinha uma cunca – ainda tenho ali a cunca –,
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| tree | e padejava.
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| tree | INF2 A farinha, conforme Botava farinha dentro da cunca.
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| tree | INF1 Padejava a broa [pausa] …
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| tree | Botava farinha dentro da cunca.
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| tree | Depois de padeja- Botava a massa assim dentro,
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| tree | e padejava,
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| tree | fazia a broa.
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| tree | Tinha ali a pá,
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| tree | metia assim pelo ladinho fora, pumba.
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| tree | Pumba, outra broa
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| tree | [pausa] e cozia.
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| tree | Dava duas, três horas [pausa] ao pão, dentro do forno.
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| tree | INF1 Duas ou três horas, consoante estivesse quente…
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| tree | Se estivesse muito quente, dava-lhe menos horas.
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| tree | Se estivesse mais mais esperto, menos.
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| tree | Portanto, a gente pela porta…
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| tree | Ap- [vocalização] Encostava assim a mão à padroeira do forno…
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| tree | INF1 À padoeira, do lado que tem…
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| tree | INF2 Padieira!
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| tree | INF1 Padieira.
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| tree | A gente enquanto encostava: "Alto! O forno hoje está bem quente!
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| tree | Quer menos horas"!
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| tree | E pronto!
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| tree | Duas ou três horas ou duas e meia.
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| tree | Portanto, fazia a broa muito boa.
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| tree | INF1 A padejar.
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| tree | INF2 A padejar.
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| tree | INF1 Sim,
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| tree | que a gente botava dentro da cunca e [vocalização]…
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| tree | INF1 Era igual,
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| tree | ele era igual,
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| tree | era igual.
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| tree | INF2 Igual, igual.
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| tree | Era igual.
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| tree | INF1 Era, sim senhora.
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| tree | INF1 No de trigo nunca cozi.
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| tree | INF1 Tenho um meu irmão que vinha aqui de França – que esse era foi padeiro em Lisboa, era o mais novo e foi padeiro em Lisboa –
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| tree | e quando vinha cá no Verão, vinha sempre cozer aqui uma fornada de centeio.
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| tree | Ai, ficava ali um!…
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| tree | INF2 Trigo!
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| tree | INF1 Tri- De centeio!
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| tree | INF2 Trigo!
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| tree | INF1 De Misturado com centeio!
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| tree | INF2 Mist- Com centeio, sim senhora.
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| tree | INF1 Sim.
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| tree | Misturava trigo [adjetivo] com centeio.
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| tree | E fazia ali cada broinha!
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| tree | Também assim broas [pausa] de quatro quilos, três quilos, dois quilos, consoante…
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| tree | Bem, fazia…
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| tree | INF1 Ti- Tinham, tinham.
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| tree | INF2 Aqui dantes tinha tudo.
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| tree | INF1 Tudo, tudo!
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| tree | Antigos tinha tudo pão!
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| tree | Tudo cozia broa, que o trigo, minha senhora, era um trigo que eu…
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| tree | Tenho setenta e quatro anos,
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| tree | nós comíamos um triguinho por, por [vocalização], por, sei lá, por festas.
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| tree | INF2 Nas feiras.
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| tree | INF1 Nem na- Às vezes, a minha mãe [vocalização] nem nas feiras me dava.
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| tree | E eu já tinha aqui os meus filhos pequeninos
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| tree | e, às vezes, trazia um trigo – que eram três por dez tostões –
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| tree | e chegava aqui
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| tree | dava um cachinho poucochinho a cada um.
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| tree | Era broa é que a gente fazia!
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