| tree | INF Vá lá ver.
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| tree | INF Pois.
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| tree | INF Peneira-se a farinha… [pausa] para dentro dum alguidar de barro…
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| tree | [pausa] E depois, de vésperas, faz-se o fermento…
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| tree | INF Anti– Antigamente fazia-se assim…
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| tree | o fermento com a lêveda que a gente deixa do outro fermento logo em logo do outro pão…
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| tree | A gente faz o fermentinho,
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| tree | põe ali no meio da farinha,
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| tree | tapa com o panal e com [pausa] uma mantinha por cima.
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| tree | De manhã, está todo arrechinadinho, crescido, azedo.
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| tree | A gente vai,
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| tree | aquece a água,
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| tree | amassamos,
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| tree | vamos amassando, amassando, amassando com logo com o sal temperado ali na água, com água morna…
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| tree | Vamos amassando, amassando, até fazer aquelas empolinhas, aquelas empolinhas, aquelas pastas, até a gente ver que está bom.
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| tree | Quando a gente vendo que está bom, a gente deixa,
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| tree | fazemos as as pastas [pausa] assim…
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| tree | Fazemos uma pasta para aqui, outra para além, assim.
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| tree | Ficamos,
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| tree | a cruzinha
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| tree | e [vocalização] pusemos-lhe uma farinhita por cima.
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| tree | um sinalinho,
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| tree | [pausa] e e tapamos ali,
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| tree | esperamos até che- até tapar, até chegar àquele sinal.
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| tree | Quando chegando àquele sinal, a gente vai acender o forno,
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| tree | mete lenha dentro do forno,
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| tree | acende o forno.
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| tree | Quando o forno estando mais ou menos capaz, a gente vai tender esse panito.
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| tree | Tendemos ali na pá de tender,
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| tree | tiramos ali uns bocados de massa,
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| tree | tendemos ali na ali na pá, ali na pá de tender.
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| tree | Tendemos,
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| tree | pusemos no tabuleiro, nas casinhas que a gente faz ali assim,
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| tree | e depois, quando acabando de [vocalização] tender, pusemos uma farinhita por cima – que chama-se a finta, que a gente vai pôr por cima do pão, aquela farinhita.
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| tree | Que, depois, essa farinha que a gente põe por cima do pão, quando a gente vai quando a gente sabe que o pão que está capaz de ir para o forno é quando é que o pão abriu umas rachadelinhas por cima, nessa farinha.
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| tree | Abre umas rachedelinhas,
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| tree | está capaz de ir para o forno.
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| tree | Depois quando a gente vendo que o pão que está capaz, vamos ver se o forno está capaz.
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| tree | Se o forno estiver ainda escuro, metemos mais uma lenhita no…
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| tree | [pausa] Se o pão estiver não estiver ainda bem capaz, metemos mais uma lenhita no forno para empatar.
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| tree | INF Se o forno estiver já capaz, [pausa] a gente põe o panito no forno.
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| tree | Pomos o panito no forno, à porta do forno,
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| tree | passamos barramos o forno,
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| tree | prantamos o panito,
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| tree | [pausa] e depois é tirar e levar para casa.
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| tree | Pronto!
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| tree | Ficamos com uma cozedurinha para oito dias.
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