| tree | |
| tree | INF Para broa broa é a farinha-milha, [pausa] com um bocadinho de centeio.
|
| tree | [pausa] Há quem lhe deite também um bocadinho de trigo, quem quer já mais…
|
| tree | Senão, a broa do lavrador era:
|
| tree | era farinha-milha [pausa] com centeio.
|
| tree | |
| tree | INF É Não.
|
| tree | Farinha-milha.
|
| tree | É É o nome.
|
| tree | É.
|
| tree | farinha-milha
|
| tree | e compra-se farinha de centeio.
|
| tree | [pausa] E [vocalização] põe-se [vocalização] desfaz-se com água, [vocalização] a farinha-milha, com água a ferver.
|
| tree | E a d- E o centeio depois é só posto assim por cima.
|
| tree | depois, [pausa] senão fica mole,
|
| tree | a massa fica mole.
|
| tree | Pronto.
|
| tree | depois.
|
| tree | [pausa] Mas é preciso fermento.
|
| tree | Antes tem de levar fermento.
|
| tree | Ora agora usa-se o fermento de padeiro, que é o que nós usamos sempre, não é?
|
| tree | o fermento.
|
| tree | Mas dantes, o s- fermento era feito…
|
| tree | Não havia fermento de padeiro.
|
| tree | Tinha Fazia-se um à noite, com um bocadinho de [vocalização] – sim –, um bocadinho de [vocalização] farinha-milha com [vocalização] com água, não é?
|
| tree | Ficava ali o fermento feito, que era para de manhã ele já estar levedado para poder levedar a outra massa.
|
| tree | Agora utiliza-se assim…
|
| tree | É já utilizado o fermento de padeiro.
|
| tree | |
| tree | INF Deixava-se. Fermento de uma cozedu-.
|
| tree | sempre um bocadinho:
|
| tree | um bocadinho de fermento sempre, uma bolinha, a gente fazia uma bolinha,
|
| tree | botava numa tigelinha com sal,
|
| tree | [pausa] para não se estragar ficava assim.
|
| tree | Quase sempre a gente cozia aos oito dias, não é?
|
| tree | |
| tree | INF Ai, conforme.
|
| tree | Era conforme.
|
| tree | Ora cozia-se muitas vezes [vocalização] uma rasa,
|
| tree | ora dava muitas broas – a gente aqui tem, o nosso forno é muito grande – umas cinco, seis, ou umas sete, pronto.
|
| 