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| tree | INF1 [vocalização] Nalgumas freguesias já não penduram e não se abre – Não sabe? – o porco.
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| tree | [pausa] Mas, quando o porco é mui gordo, a gente gosta de lhe ver o toucinho
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| tree | e [vocalização] tem três paus que põe ao alto.
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| tree | Ainda o meu há-de ter os três paus ali…
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| tree | INF2 Com um bocado de corda prende pelo focinho
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| tree | e amarra-se aqui em cima
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| tree | e os paus são assim esgalhados em baixo.
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| tree | INF1 E então, por trás do porco, por cima da suã do porco, lascam-no de cima a baixo, que é para se ver o toucinho.
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| tree | INF1 É com a cabeça para cima.
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| tree | É pendurado pelos queixos.
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| tree | INF2 Pelo lombo abaixo.
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| tree | INF1 Que enfiam naqueles três paus que estão para o ar.
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| tree | Aqui na Fajãzinha, muitos fazem assim.
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| tree | Agora, noutros lugares, eles já não o penduram.
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| tree | [vocalização] Retalham mesmo logo em cima da mesa, após lhe tirarem as tripas e ele estar lavadinho.
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| tree | Eles [vocalização] tiram-lhe as tripas mesmo sobre a mesa.
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| tree | [vocalização] Quer dizer, ab- [vocalização] retalham mesmo sobre a mesa.
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| tree | INF1 Senão…
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| tree | INF1 A al- A altura do [vocalização] do toucinho.
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| tree | É.
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| tree | Porque – a senhora sabe? – antigamente havia mais porcos com mais toucinho do que não há hoje.
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| tree | Hoje já não há qualidade de porco que tenha muito toucinho.
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| tree | Têm mais carne do que não têm toucinho.
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| tree | INF2 Hoje é de carne.
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