| tree | INF1 A morcela?
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| tree | Quer saber agora da morcela?
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| tree | Pois a morcela é aquelas mais grossas.
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| tree | São aquelas mais grossas.
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| tree | A gente apara-se o sangue do porco.
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| tree | numa…
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| tree | INF2 Primeiro apara-se o sangue.
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| tree | INF1 Primeiro apara-se o sangue.
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| tree | Homem, já disse!
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| tree | E [vocalização], e tem-se ali nu- Ali numa vasilha, já se tem cebola picada e refogada.
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| tree | [vocalização] Sendo com cebola [vocalização] de casco, não precisa refogá-la.
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| tree | Mas sendo com rama, é é melhor refogá-la.
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| tree | Fica melhor a a cebola.
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| tree | E E já se tem ali numa vasilha.
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| tree | [vocalização] E caldeia-se o sangue.
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| tree | tempêros: cominho, jamaica, noz-moscada – ali.
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| tree | [vocalização] Arroz, também se deita arroz – e banha.
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| tree | Com mais uma coisinha de banha elas são mais saborosas.
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| tree | [vocalização] Banha…
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| tree | E há pessoas também que deitam carne, não sabe? – picadinha
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| tree | também faz [vocalização] saborosos.
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| tree | Também uma mancheia de salsa,
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| tree | se pica uma mancheia de salsa.
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| tree | E ali está as morcelas a encher.
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| tree | Ora, a morcela, a gente 'faze-as' mais pequeninas que as linguiças, que é para [vocalização] se tirar do caldeirão.
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| tree | mais pequeninas,
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| tree | duma ponta e doutra a morcela
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| tree | e [vocalização] enfia-se nuns cordõezinhos ou numas espadanas para meter no caldeirão grande, que é para se tirarem melhor para fora.
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| tree | Não se está ali a revolver nelas.
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| tree | E vão ali a cozer.
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| tree | Quando a gente vê que ela que já larga a pelinha…
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| tree | Ah, e também se deita as mãos e os pés do porco, juntamente.
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| tree | Porque são mais saborosas – não sabe? – se for a cozer com a morcela a mão e [vocalização]
| tree | São mais saborosas se for ali a cozer com a morcela.
| | tree | E [vocalização] quando a gente vê que a pele – a pelinha – já arrepelou da morcela, quando já há tempo que elas estão a cozer, estão cozidas.
| | tree | também é para elas não desfazerem.
| | tree | a ferver para fora, que são mai- melhores assim.
| | tree | E pronto.
| | tree | E depois, é fritá-las.
| | tree | Há pessoas que gostam delas quando saem do caldeirão,
| | tree | já as comem assim.
| | tree | E depois fritam-se.
| | tree | Então, a morcela – [vocalização] não sabe? – não é como a linguiça.
| | tree | Não tem aquele cheiro que a linguiça tem.
| | tree | [vocalização] A graxa da morcela não há [vocalização] não há-de fritar linguiça
| | tree | ou a da linguiça…
| | tree | A da linguiça pode fritar morcela
| | tree | mas a da morcela…
| | tree | Eu muitas vezes quando frito morcela, deito a graxa fora – está percebendo? –, que tem outro gosto.
| | tree | Mas está muita gente que gosta de morcela.
| | tree | | | tree | INF2 Já tem outro sabor.
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