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tree | INF Ah, estávamos era mesmo nisso.
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tree | INF Portanto, a massa é escaldada e depois amassada.
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tree | É amassada com água quente, fria ou tépida,
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tree | depende.
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tree | Que se escalde o pão e amasse ele logo de pouco tempo depois de ser escaldado, é amassado com água fria para temperar e o calor não ficar muito quente.
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tree | Porque a massa se for amassada muito quente, com água muito quente, queija o pão.
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tree | O pão queijado é mesmo queijado.
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tree | Fica malaçado.
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tree | É um pão que fica dessaboroso.
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tree | [pausa] Portanto, antigamente amassava-se em alguidares de barro, em selhas de cedro.
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tree | Havia uns tanoe- –
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tree | tanoeiros as pessoas que faziam os vasilhames para se amassar para.
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tree | Hoje ainda poderá haver alguma selha
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tree | mas as pessoas nem as usam.
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tree | A selha era uma coisa que esvaía muito com o calor;
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tree | depois ficava uma costela fora, uma costela dentro,
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tree | [vocalização] metia-se muitas falhas nos de- nas unhas das mãos;
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tree | vezes falhava-se,
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tree | ficava o sangue a escorrer.
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tree | As panas plásticas são muito mais [pausa] práticas porque são muito lisas n-, n-.
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tree | Mesmo que haja [vocalização] alguidares de barro – que ainda os há –,
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tree | mas quase que são uma [vocalização] uma coisa de [vocalização] de recordação, de [vocalização] de arquivo,
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tree | não usam já.
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tree | As selhas acabaram por desaparecer porque se esvaíram.
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