| tree | INF Mas o moinho há quarenta anos para trás [vocalização] não tinha a utilidade que tem hoje por o seguinte:
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| tree | todas as casas de lavradores tinham [pausa] a sua atafona de moer.
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| tree | E moíam com a vaca.
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| tree | INF Até que eu há bocadinho disse que o macho que o cavalo só moí- só calivava,
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| tree | mas o meu pai tinha um macho que moía na atafona.
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| tree | E era muito coiceiro!
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| tree | E metiam-no a [vocalização] a moer na atafona
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| tree | e aquilo era manso como um cordeiro!
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| tree | Moía uma moenda sem tempo nenhum.
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| tree | as va-, as [vocalização] as farinhas era nas va- nas atafonas das vacas.
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| tree | Só quem não tinha gado é que moía na [vocalização] [pausa] no moinho.
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| tree | Mas havia ainda muita gente que não tinha ele gado, que moí- que ia moer ao moinho.
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| tree | Então o que se moía no moinho, que era indispensável, era a farinha do trigo.
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| tree | trigo é que [pausa] nas atafonas das vacas pouca gente sabia moer.
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| tree | Porque o trigo tinha lá uma cerimónia qualquer que não tinha não podia ser moído na [vocalização] nas vacas.
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| tree | Havia alguém que moía na atafona das vacas
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| tree | mas era poucos.
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| tree | [vocalização] Quando era para se moer uma moenda para o, o moi- trigo para uma função…
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| tree | [pausa] Eu cheguei a ir,
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| tree | que havia ali um moinho então, que isso era…
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| tree | Porque também a pessoa que moía tinha influência.
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| tree | Havia pessoa que sabia moer muito bem
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| tree | e havia outra pessoa que não moía tão bem.
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| tree | E também o vento!
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| tree | Também dependia do vento que estava.
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| tree | Também era o dia escolhido…
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| tree | Ele a pessoa que ia fazer uma função falava com o moleiro:
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| tree | "Olhe, eu quero moer trigo para uma função".
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| tree | E ele lá quando via que o trigo estava bom – o vento –, mandava a notícia à pessoa:
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| tree | "Olha, hoje vem moer,
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| tree | que hoje está bom vento".
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| tree | E então as pessoas iam,
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| tree | porque fazia-se funções com dois, três sacos de trigo.
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| tree | Para moer dois, três sacos de trigo era muito tempo a moer.
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| tree | E as pessoas juntavam, e vá, dois, três burros com as sacas – com os tais sacos de linho que se enchia o trigo para se ir moer ao moinho.
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| tree | E [vocalização] depois trazia-se a farinha,
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| tree | em lençóis aberta a arrefecer.
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| tree | Porque aquela coisa do moer com a pedra, ele aquecia a farinha.
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| tree | Arrefecia Punha-se a farinha aberta em lençóis a arrefecer,
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| tree | e no outro dia juntava-se um grupo de senhoras a peneirar a farinha [pausa] para a função, [pausa] quer fosse para casamento, quer fosse para serviço.
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| tree | Portanto, moí [vocalização] peneirava-se a farinha.
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| tree | Como é que se peneirava a farinha?
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| tree | [vocalização] Havia três peneiras para peneirar a farinha:
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| tree | era a peneira de milho, que tirava o farelo;
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| tree | era a peneira de alva rala, que tirava o rolão;
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| tree | e era a peneira de trigo, que é que apurava o [vocalização] a farinha [pausa] para [vocalização] para ficar apurada para poder fazer a massa sovada.
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| tree | [pausa] A peneira de alva rala tirava…
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| tree | Havia Depois passou-se a usar só duas peneiras: a fina e a de alva rala.
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| tree | A de alva rala tirava o, o as sêmeas e a [vocalização] [pausa] e o rolão;
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| tree | e depois era, então passava, a me- a mesma peneira passava duas vezes.
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| tree | Voltava a passar para tirar o farelo do rolão.
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| tree | E essa farinha depois era muito bem apertada:
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| tree | punha-se amarrava-se em lençóis
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| tree | e punha-se dentro de cestos.
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| tree | Por exemplo, podia às vezes faltar um mês, ou cinco semanas, para fazer ele a função,
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| tree | mas que se queria aproveitar o b- o vento, moía-se mais cedo.
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| tree | INF E não se moía senão trigo e est- e milho.
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| tree | INF [vocalização] Centeio e isso…
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| tree | INF É farinha de trigo.
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| tree | Era farinha de fazer a massa sovada.
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| tree | INF Farinha da massa sovada, rolão e sêmeas, [pausa] ma e o farelo.
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| tree | INF Era.
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| tree | INF A sêmea,
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| tree | e depois o rolão.
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| tree | Mas depois ainda as pessoas tiravam as sêmeas
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| tree | e ainda com essas sêmeas faziam bolo.
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| tree | INF E depois passaram a deixar as sêmeas junto com o rolão,
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| tree | e faziam o bolo inch- que se chamava-se o bolo inchado sem [pausa] só com a, com as com o rolão e com as sêmeas.
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